Rezept für Ricottaklösschen auf Gemüse

Rezept für Ricottaklösschen auf Gemüse
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Vegetarisch Ohne Alkohol Zutaten 600 g Tomaten 300 g zarte Zucchini 2 Zweige Tymian 1 Bund... mehr

Vegetarisch
Ohne Alkohol

Zutaten
600 g Tomaten
300 g zarte Zucchini
2 Zweige Tymian
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
1 Stück Bio-Zitronenschale (etwa 2 cm)
500 g Ricotta
50 g Semmelbrösel
100 g frisch geriebener  Parmesan
2 Eier
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 TL füssiger Honig

Für 4 Personen
30 Min.  Zubereitung, 25 Min.  Backen
Pro Portion ca. 550 kcal, 28 g EW, 40 g F, 17 g KH

Zubereitung 
Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Beides abwechselnd dachziegelartig in eine große flache ofenfeste Form schichten.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Thymian auf das ­Gemüse streuen. Basilikum fein hacken. Knoblauch schälen und durchpressen, Zitronenschale fein würfeln.
Den Ricotta mit Semmelbröseln, der Hälfte vom Parmesan und den Eiern gründlich verrühren. Basilikum, Knoblauch und Zitronenschale unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl mit Salz, Pfeffer und dem Honig verrühren und auf der Tomaten-Zucchini-Mischung verteilen. Von der Ricottamasse mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen und auf das Gemüse setzen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Das Gratin im Backofen (Mitte) etwa 25 Min. backen, bis die Klößchen schön gebräunt sind. Kurz ruhen lassen, dann servieren. Dazu schmecken knuspriges Brot oder auch Bratkartoffeln.

Tipp:
Noch würziger wird das Ganze, wenn Sie das Gemüse zusätzlich mit Chiliflocken würzen. Auch fein: Oliven entsteinen, hacken und auf das Gemüse streuen.

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