Rezept für Kartoffel-Quark-Pflanzerl

Rezept für Kartoffel-Quark-Pflanzerl
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Hauptspeise Vegetarisch Ohne Alkohol Zutaten 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 80 g... mehr

Hauptspeise
Vegetarisch
Ohne Alkohol

Zutaten
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
80 g altbackenes Misch- oder Bauernbrot
100 ml Milch
2 Eier (Größe M)
2 Frühlingszwiebeln
½ Bund Petersilie
60 g Bergkäse oder Emmentaler
150 g Quark
Salz
Pfeffer
1 EL Butter
2 EL Öl

Für 4 Personen
40 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 315 kcal, 16 g EW, 15 g F, 27 g KH

Zubereitung
Kartoffeln waschen und ungeschält in Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in 20 - 30 Min. weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Inzwischen das Brot von der Rinde befreien und grob würfeln, in eine große Schüssel legen. Milch und Eier verrühren und darübergießen. Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Käse entrinden und klein würfeln oder grob raspeln. Alle diese Zutaten mit dem Quark, Salz und Pfeffer zum eingeweichten Brot geben und kräftig durchkneten. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Kartoffelteig Küchlein von knapp 2 cm Dicke formen und im Fett bei mittlerer Hitze pro Seite 4 - 5 Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Gemüse servieren.

 

ISBN: 9783833810008, Autor: Cornelia Schinharl, Fotograf: Jörn Rynio

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