Rezept für Kartoffel-Curry mit Mohn

Rezept für Kartoffel-Curry mit Mohn
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Hauptspeise Vegetarisch Ohne Alkohol Zutaten 700 g festkochende Kartoffeln 1 Bund... mehr

Hauptspeise
Vegetarisch
Ohne Alkohol

Zutaten
700 g festkochende Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Brokkoliröschen
3 Tomaten
1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm)
2 rote Chilischoten
3 EL Butter
1 EL Madras-Currypulver
½ TL Zimtpulver
250 g Joghurt
Salz
3 EL Mohnsamen

Für 4 Personen
25 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 265 kcal, 10 g EW, 12 g F, 29 g KH

Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in 2 cm lange Stücke schneiden. Brokkoli waschen. Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, abschrecken und häuten. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze wegschneiden. Den Ingwer schälen und erst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Die Chilischoten waschen, entstielen und samt den Kernen in feine Ringe schneiden. In einem Schmortopf 2 EL Butter erhitzen. Die Kartoffeln und den Brokkoli einrühren und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 - 3 Min. braten. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chili dazugeben, alles weitere 1 - 2 Min. braten. Das Currypulver darüberstäuben und kurz anbraten. Tomaten, Zimt, Joghurt und ? l Wasser dazugeben. Curry salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 - 25 Min. schmoren, bis die Kartoffeln bissfest sind. Restliche Butter in einem Pfännchen zerlassen, Mohn darin unter Rühren anrösten, bis er duftet. Curry abschmecken, mit Mohn bestreut servieren.

 

ISBN: 9783833810008, Autor: Cornelia Schinharl, Fotograf: Jörn Rynio

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