Rezept für Ratatouille

Rezept für Ratatouille
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Hauptspeise Zutaten 350 g Auberginen 300 g Zucchini je 1 gelbe und rote Paprikaschote 1... mehr

Hauptspeise

Zutaten
350 g Auberginen
300 g Zucchini
je 1 gelbe und rote Paprikaschote
1 große Zwiebel
2 – 4 Knoblauchzehen
600 g reife aromatische Tomaten
8 EL Olivenöl
4 – 6 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz 
1 Prise Zucker
Pfeffer


Für 4 Portionen
40 Min. Zubereitung,  45 Min. Garen
Pro Portion ca.230 kcal, 3 g EW, 21 g F, 8 g KH

Zubereitung
Auberginen und Zucchini waschen und putzen. Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. Das Gemüse in 2 –3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und klein schneiden.
In einer beschichteten Pfanne 5 EL Öl erhitzen (Bei Verwendung einer STONELINE® Pfanne kann auf den Einsatz von Öl verzichtet werden). Zuerst die Auberginenwürfel dazugeben und rundherum ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Zucchini- und Paprikawürfel, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und im restlichen Öl ca. 5 Min. anbraten.
Das angebratene Gemüse in einen Topf geben. Thymian, Lorbeerblatt und Tomaten hinzufügen. Mit 1 Prise Salz und Zucker würzen und aufkochen lassen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Min. schmoren lassen, zwischendurch öfter umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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