Rezept für Sommersandwich

Rezept für Sommersandwich
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Vorspeise/Hauptspeise Ohne Alkohol Zutaten 2 Eier (M) 4 Blatt Kopfsalat, Romanasalat, Lollo... mehr

Vorspeise/Hauptspeise
Ohne Alkohol


Zutaten
2 Eier (M)
4 Blatt Kopfsalat, Romanasalat, Lollo Verde, ...
2 Tomaten
6 Stängel Estragon
1 Bund glatte Petersilie
4 - 6 EL Mayonnaise
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Kastenweißbrot oder Sandwichbrot
Außerdem:
Zahnstocher zum Fixieren

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Min.
Pro Portion: ca. 250 kcal

Zubereitung
Die Eier in knapp 10 Min. hart kochen. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei Stielansätze entfernen. Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Kräuter mit der Mayonnaise mischen, salzen, pfeffern.
Die Eier abschrecken, schälen, grob würfeln oder hacken und locker unter die Kräuter-Mayo mischen. Die Brotscheiben leicht toasten.
Die Hälfte der Brotscheiben mit wenig Kräuter-Mayo bestreichen. Salat zurechtzupfen, die Scheiben damit belegen. Restliche Kräuter-Mayo auf dem Salat verteilen und mit Tomatenscheiben belegen, salzen und pfeffern. Die übrigen Brotscheiben auflegen, leicht andrücken und die Sandwiches diagonal halbieren. Mit Zahnstochern fixieren.

Noch eins auf die Hand – Gurkensandwich:
Dafür ½ Salatgurke waschen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und kurz ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. 1 Handvoll Kerbel abbrausen, trocken schütteln, hacken und mit 1 - 2 TL scharfem Senf, 1 EL Honig und 3 EL Crème fraîche verrühren. Die Creme mit Salz, Pfeffer und 1 TL Weißweinessig abschmecken. 4 nicht zu große Scheiben Bauernbrot nach Belieben toasten und quer halbieren. Die Hälfte der Brote mit der Hälfte der Creme bestreichen, mit 200 g kaltem Bratenaufschnitt und den Gurkenscheiben belegen, dann mit der übrigen Creme bestreichen. Restliche Brotscheiben auflegen, leicht andrücken, die Sandwiches längs halbieren und eventuell mit Zahnstochern fixieren.

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