Rezept für Tomatenbouillon mit Gemüse

Rezept für Tomatenbouillon mit Gemüse
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Vorspeise Suppe Ohne Alkohol Zutaten 1 Knoblauchzehe 1 kleine rote Chilischote 500 g reife... mehr

Vorspeise
Suppe
Ohne Alkohol

Zutaten
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Chilischote
500 g reife Tomaten
1 mittelgroße Möhre
1 Stange Staudensellerie
200 g Cocktailtomaten
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 - 3 Stängel Basilikum

Für 4 Personen
25 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 50 kcal, 2 g EW, 1 g F, 5 g KH

Zubereitung
Den Knoblauch schälen und grob hacken, die Chili aufschlitzen, entkernen, waschen und hacken. Die Tomaten waschen, vierteln, von Stielansätzen befreien und mit Knoblauch und Chili in einem hohen Rührgefäß pürieren. Dann durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb streichen. Die Möhre schälen, den Staudensellerie waschen und putzen, beides in feine Würfel schneiden. Die Stielansätze der Cocktailtomaten mit einem kleinen Messer herausschneiden, die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Die Cocktailtomaten auf Suppentassen verteilen. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Möhren- und Selleriewürfelchen darin 1 - 2 Min. kochen lassen. Die Tomatenflüssigkeit einrühren und alles noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz und evtl. Pfeffer abschmecken. Das Basilikum waschen und trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die heiße Tomatenbouillon über die Cocktailtomaten gießen, das Basilikum darüberstreuen.

 

ISBN: 9783833816321, Autor: Anne-Katrin Weber, Fotograf: Wolfgang Schardt

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