Rezept für Grießnockerlsuppe

Rezept für Grießnockerlsuppe
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warme Vorspeise ohne Alkohol Zutaten 1 ½ l Fleischbrühe 30 g weiche Butter... mehr

warme Vorspeise
ohne Alkohol

Zutaten
1 ½ l Fleischbrühe
30 g weiche Butter
1 Ei
Salz
Muskat
1 Pckg. Grießnockerlgrieß (85 g)
1 Bund Schnittlauch

Für 4 Personen
15 Min. Zubereitung, 25 - 30 Min. Garen
Pro Portion ca. 210 kcal, 7 g EW, 11 g F, 18 g KH

Zubereitung
Brühe zum Kochen bringen. Butter mit Ei, 1 Prise Salz und frisch geriebener Muskatnuss verrühren. Den Grieß untermengen. Sofort mit einem nassen Teelöffel Nockerl abstechen und in die kochende Brühe gleiten lassen. Die Nockerl bei schwacher Hitze 20 Min. kochen lassen. Danach noch 5-10 Min. auf der abgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. Die Nockerl gleichmäßig auf tiefe Teller verteilen. Mit Brühe übergießen. Schnittlauch waschen, abtrocknen, in Röllchen schneiden und über die Suppenportionen streuen.

Grießnockerl wollen gut behandelt werden, sanft in die Brühe gesetzt werden und und bei angenehmer Hitze in Ruhe ziehen. Nur so werden sie perfekt.

Variante ohne Nockerlgriess
Genauso gut schmecken die Nockerl, wenn Sie normalen Hartweizengrieß verwenden. Dann allerdings nur 60 g Grieß auf 30 g Butter verwenden. Den Teig 30 Min. quellen lassen. Die Nockerl abstechen, in die kochende Brühe geben und bei schwacher Hitze in 20 Min. gar ziehen lassen.

 

ISBN: 3833803029, Autor: Brigitta Stuber, Fotograf: Barbara Bonisolli

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