Rezept für Asia-Suppe mit Hähnchenfleisch

Rezept für Asia-Suppe mit Hähnchenfleisch
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Suppe Low Carb Zutaten 1 Hähnchenfilet (ca. 125 g) 75 g Mungobohnensprossen 4... mehr

Suppe
Low Carb


Zutaten
1 Hähnchenfilet (ca. 125 g)
75 g Mungobohnensprossen
4 Frühlingszwiebeln (75 g)
1 rote Chilischote
3 TL Sojaöl (ersatzweise Rapsöl)
600 ml Hühnerbrühe
25 g Glasnudeln
1 TL geschälter Sesam
25 g Miso

Für 2 Portionen
Zubereitungszeit 40 Min.
pro Portion ca. 287 kcal, 60 kcal/100 g, 25 g E (37 %) · 13 g F (42 %) · 15 g KH (21 %)

Zubereitung
Das Hähnchenfilet kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mungobohnensprossen waschen und
abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in lange Stücke schneiden. Chili waschen,
putzen, längs einritzen, Samen entfernen und die Schote quer in feine Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen (bei Verwendung eines STONELINE® Topfes kann auf den Einsatz von Öl verzichtet werden). Das Hähnchenfilet darin rundherum anbraten. Frühlingszwiebeln und Chili
zufügen und kurz mit anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln
lassen.
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 5 Min. quellen lassen. Die Nudeln abgießen,
abschrecken, abtropfen lassen und mit einer Küchenschere in Stücke schneiden.
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis er duftet und hellbraun ist; herausnehmen.
Hähnchenfilet aus der Suppe nehmen. Mungobohnensprossen und Glasnudeln darin erhitzen. Miso mit
ca. 75 ml Suppe verrühren und in die Suppe zurückgießen. Das Hähnchenfleisch in Scheiben schneiden und
mit der Suppe anrichten. Mit Sesam bestreut servieren.

Foto: Studio L’Eveque Foodfotografie

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