Rezept für Nudel-Gemüse-Suppe mit Rindfleisch

Rezept für Nudel-Gemüse-Suppe mit Rindfleisch
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Suppe Low carb Zutaten 125 g Möhren 50 g Petersilienwurzel 1 kleine Stange Lauch (100 g) 1... mehr

Suppe
Low carb


Zutaten
125 g Möhren
50 g Petersilienwurzel
1 kleine Stange Lauch (100 g)
1 Zwiebel
125 g Hüftsteak
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
50 g Vollkornnudeln (z. B. Spiralen)
600 ml Gemüsebrühe
50 g TK-Erbsen
1 unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchzehe
4 Stängel glatte Petersilie

Für 2 Personen
Zubereitungszeit 50 Min.
Pro Portion ca. 292 kcal, 49 kcal/100 g, 28 g E (40 %) · 5 g F (15 %) · 31 g KH (45 %)

Zubereitung
Möhren und Petersilienwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschlitzen,
gründlich waschen und quer in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Fleisch trockentupfen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen (bei Verwendung eines STONELINE® Topfes kann auf den Einsatz von Öl verzichtet werden).
Die Fleischwürfel darin rundherum braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Dann abgießen, abschrecken
und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln, Möhren, Petersilienwurzel und Lauch im Bratöl andünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Erbsen nach 7 Min. zugeben und mitkochen.
Inzwischen die Zitrone heiß waschen, die Hälfte der Schale abraspeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Alles mischen.
Das Fleisch und die Nudeln in der Suppe erhitzen. Die Suppe nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten.
Mit der Knoblauchmischung bestreuen.

Foto: Studio L’Eveque Foodfotografie

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