Rezept für Hähnchensalat mit Thai-Dressing

Rezept für Hähnchensalat mit Thai-Dressing
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Vorspeise / Hauptspeise Salat Zutaten Für das Dressing: 2 Stängel Zitronengras 1... mehr

Vorspeise / Hauptspeise
Salat


Zutaten
Für das Dressing:
2 Stängel Zitronengras
1 Stück Galgant (ca. 2 cm; aus dem Asialaden, ersatzweise frischer Ingwer)
2 kleine rote Chilischoten
2 TL brauner Zucker
6 EL frisch gepresster Limettensaft
4 - 5 EL Fischsauce
2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
2 Stängel Minze (möglichst asiatische)
1 Bund Koriandergrün

Für den Salat:
1 kleine Salatgurke
500 g Hähnchenbrustflet
1 Knoblauchzehe
Öl zum Braten
Salz
Pfeffer
Kopfsalatblätter zum Anrichten (nach Belieben)

Für 4 Portionen
15 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 245 kcal, 29 g EW, 8 g F, 10 g KH

Zubereitung
Für das Dressing vom Zitronengras die äußersten beiden Blätter, den Strunk und den oberen Teil wegschneiden, es werden nur die unteren zarten 8 -10 cm benötigt. Diesen Teil längs in ganz schmale Streifen schneiden, dann fein hacken. Galgant schälen und fein hacken. Chilischoten putzen, längs halbieren, Kerne entfernen, die Hälften winzig fein hacken. Zucker mit Limettensaft und Fischsauce verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat, dann Chili, Galgant und Zitronengras unterrühren. Erdnüsse grob hacken. Minze und Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Minze fein, Koriandergrün grob hacken.
Gurke schälen, längs vierteln, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Viertel in kleine Würfel schneiden. Hähnchenfleisch in feine Streifen schnetzeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Fleisch mit Knoblauch zugeben und unter Rühren anbraten. Salzen, pfeffern und weiterbraten bis es hell gebräunt ist. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Währenddessen Erdnüsse, Minze und Koriandergrün unter das Dressing rühren und nochmals kurz ziehen lassen. Teller nach Belieben mit Salatblättern auslegen. Gurke, Hähnchenfleisch und Dressing mischen, auf die Teller geben und servieren.

Austauschtipp:
Anstelle von Zitronengras schmecken auch 4 in ganz feine Streifen geschnittene Kaffir-Limettenblätter. Wer möchte, kann noch 1 EL gehackte Dillspitzen unterrühren.

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