Feldsalat mit Kartoffeldressing

Feldsalat mit Kartoffeldressing
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Hauptspeise Zutaten 250 g festkochende Kartoffeln je 150 g Feldsalat und Radicchio... mehr

Hauptspeise

Zutaten
250 g festkochende Kartoffeln
je 150 g Feldsalat und Radicchio
½ Bio-Orange
2 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
1 EL Balsamico bianco
2 EL Sahne
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für 4 Personen
30 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 120 kcal 2 g EW 7 g F 13 g KH

Zubereitung
Kartoffeln waschen und ungeschält in Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in 20 - 30 Min. weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Inzwischen den Feldsalat verlesen und den Radicchio zerpflücken, gut waschen und trockenschleudern. Die Radicchioblätter eventuell etwas kleiner zupfen. Salat auf vier Tellern verteilen. Orangenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, Saft auspressen. Beides mit Senf, Honig, Essig, Sahne und Öl gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln pellen und sehr klein würfeln. Mit dem Dressing mischen und auf dem Salat verteilen.

 


ISBN: 9783833810008, Autor: Cornelia Schinharl , Fotograf: Jörn Rynio

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