Rezept für Caesar's Salad

Rezept für Caesar's Salad
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Vorspeise / Hauptspeise Salat Zutaten 1 großer Romanasalat 100 g Bacon... mehr

Vorspeise / Hauptspeise
Salat


Zutaten
1 großer Romanasalat
100 g Bacon (Frühstücksspeck)
2 Scheiben Toast- oder Kastenweißbrot
1 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen
2 frische Eigelbe
1 EL Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
1/2 TL Worcestersauce
100 ml Olivenöl
einige Spritzer Tabasco
1 hart gekochtes Ei
2 Sardellenfilets (in Salzlake)
50 g Parmesan (am Stück)

Für 2 Personen
Zubereitung: 30 Min.
Pro Portion ca. 455 kcal, 18 g EW, 39 g F, 8 g KH

Zubereitung
Strunk vom Salat abschneiden und äußere Blätter entfernen. Den Salat kurz abspülen, in Blätter zerlegen, trocken schütteln und in 2 - 3 cm breite Streifen schneiden. Den Bacon in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze in 5 Min. kross ausbraten. Das Brot entrinden und würfeln. Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Brotwürfel im Speckfett mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze zu knusprigen Croûtons braten. Die Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln und kurz mitbraten. Für die Salatsauce die Eigelbe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Worcestersauce verquirlen. Öl nach und nach in dünnem Strahl zugeben und cremig rühren. Mit Tabasco und Salz abschmecken. Das Ei pellen und grob hacken. Sardellenfilets abspülen, trocknen, klein schneiden. Salat in der Sauce wenden, auf Tellern anrichten. Ei, Sardellenfilets, Croûtons und Bacon aufstreuen, Parmesan grob darüberraspeln.

Caesar’s Salad ist stark im kommen. Damit liegen Sie voll im Trend!

ISDN: 9783833813818, Autor: Martina, Kittler, Fotograf: Martina Görlach
 

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