Rezept für Spinatsalat mit Lachs

Rezept für Spinatsalat mit Lachs
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Vorspeise Salat Ohne Alkohol Zutaten 2 Eier 200 g Lachsfilet 1 unbehandelte Zitrone Salz... mehr

Vorspeise
Salat
Ohne Alkohol

Zutaten
2 Eier
200 g Lachsfilet
1 unbehandelte Zitrone
Salz
150 g junger Blattspinat
6 Cocktailtomaten
20 kernlose Weintrauben
2 Scheiben Toastbrot
2 EL Weißweinessig
1 gehäufter TL Crème fraîche
1 TL Dijonsenf
1 TL Honig
Pfeffer
3 EL Walnussöl
½ Bund Schnittlauch
20 g Butter

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Pro Portion: ca. 630 kcal

Zubereitung
Die Eier 6 Min. kochen, schälen und längs vierteln. Den Lachs waschen, trockentupfen. Die Zitrone heiß waschen, in Scheiben schneiden. Lachs und Zitrone in wenig siedendem Salzwasser 6 - 8 Min. pochieren. Den Spinat verlesen, waschen, trockenschleudern. Dicke Stiele abknipsen. Tomaten und Trauben waschen, die Tomaten halbieren. Das Brot entrinden und fein würfeln. Essig, Crème fraîche, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und unterrühren. Den gegarten Lachs abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, salzen, pfeffern und die Brotwürfel darin rundum hellbraun rösten. Spinat, Tomaten und Trauben auf zwei Teller verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln. Eier, Lachs und Croûtons darauf anrichten.

Pochierter Lachs wird auf Blattspinat, Trauben, Tomaten und Croûtons angerichtet. Eine cremige Vinaigrete aus Dijonsenf, Honig und Walnussöl ist das Tüpfelchen auf dem i.

 

ISBN: 3833800755, Autor: Martin Kintrup, Fotograf: Katja Dingel

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