Rezept für Rucolasalat mit gegrilltem Pecorino

Rezept für Rucolasalat mit gegrilltem Pecorino
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Vorspeise Salat Ohne Alkohol Vegetarisch Zutaten 100 g Rucola 4 zarte Stangen... mehr

Vorspeise
Salat
Ohne Alkohol
Vegetarisch

Zutaten
100 g Rucola
4 zarte Stangen Staudensellerie
8 Kirschtomaten
4 Scheiben Pecorino (je etwa 50 g und je etwa ½ cm dick)
2 ½ EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Für 4 Personen
15 Min. Zubereitungszeit
Pro Portion ca. 205 kcal, 11 g EW, 16 g F, 3 g KH

Zubereitung
Den Rucola putzen, von den groben Stielen befreien, waschen und trockenschütteln. Den Sellerie waschen, putzen und die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und die Stielansätze entfernen. Den Backofengrill anheizen. Die Pecorinoscheiben von der Rinde befreien und nebeneinander in eine ofenfeste Form oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit ½ EL Öl einpinseln und unter den heißen Grillschlangen (etwa 10 cm Abstand) in 4 - 5 Min. leicht braun grillen. Inzwischen den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Öl verschlagen. Mit Rucola, Sellerie und Tomaten mischen und auf Tellern verteilen. Den Pecorino darauf setzen und sofort servieren.

Der Pecorino darf nur kurz gegrillt werden. Ist er zu lange im Ofen, verläuft er zu stark.
UND DAZU? knuspriges Ciabatta und trockener Weißwein!

 

ISBN: 3833803096, Autor: Cornelia Schinharl, Fotograf: food art factory

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