Rezept für Ingwer-Huhn-Salat

Rezept für Ingwer-Huhn-Salat
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Salat Vorspeise Zutaten 150 g Blattsalat (z.B. Lollo Rosso oder Eichblattsalat) 1 gelbe... mehr

Salat
Vorspeise

Zutaten
150 g Blattsalat (z.B. Lollo Rosso
oder Eichblattsalat)
1 gelbe Paprikaschote
1 Möhre
150 g Champignons
400 g Hähnchenbrustfilet
1 großer Apfel
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (etwa 6 cm)
7 EL Olivenöl
3 EL Sojasauce
½ TL Sambal oelek
6 EL Hühnerbrühe
Salz | Pfeffer
3 EL Sherryessig

Für 4 Personen
35 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 355 kcal, 26 g EW, 22 g F, 10 g KH

Zubereitung
Den Blattsalat zerpflücken, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Paprikaschote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles auf Tellern verteilen.
Champignons putzen und vierteln. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.
Knoblauch schälen und klein hacken. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben hobeln.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen (Bei Verwendung einer STONELINE® Pfanne kann auf den Einsatz von Öl verzichtet werden). Fleisch darin bei starker Hitze anbraten, Apfel und Pilze zugeben, 3 Min. braten.
Den Ingwer und Knoblauch zugeben, Sojasauce, Sambal oelek und Brühe unterrühren, salzen und pfeffern.
Bei mittlerer Hitze offen 4 Min. köcheln lassen. Essig und restliches Öl verrühren, salzen, pfeffern und über dem Blattsalat verteilen. Pfanneninhalt noch warm über den Salat geben.

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