Rinderbraten mit Herbstgemüse – Herzhaftes Schmoren für die kalte Jahreszeit
Dieser herzhafte Rinderbraten mit saisonalem Herbstgemüse wie Pastinaken, Möhren und Hokkaido-Kürbis ist das perfekte Gericht für kühle Herbsttage. Das langsam geschmorte Fleisch wird besonders zart, während das Gemüse im Bratensud seine Aromen voll entfaltet. Mit einem Hauch von Rotwein und feinen Kräutern erhält der Braten seinen unverwechselbaren Geschmack. Serviere den Braten mit einer selbstgemachten Sauce aus dem Bratensud und genieße ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
Zutaten
Rinderbraten mit Herbstgemüse
Zubereitung
Rinderbraten mit Herbstgemüse
Das Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Den Rinderbraten trocken tupfen und in einem Bräter mit Olivenöl von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen.
Zwiebeln, Knoblauch und das vorbereitete Gemüse im Bratfett andünsten. Den Rotwein dazugießen. Salz, Pfefferkörner, zerpflückte Lorbeerblätter und Rosmarin im Mörser zerstoßen und den Braten damit einreiben. Den Braten in den Gemüsesud legen. Den Rinderfond aufkochen und angießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 90 Grad (Ober-/Unterhitze) den Braten geschlossen etwa 3 ½ Stunden schmoren lassen, bis eine Kerntemperatur von 75 Grad erreicht ist.
Den Braten herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Für die Sauce den Bratensud mit etwas Schmorgemüse pürieren. Den Braten in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Sauce servieren.
Tipp:
Die Kerntemperatur des Bratens sollte 75 Grad erreichen. Verwende dazu am besten ein Fleischthermometer.
