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Zutaten

Portionen

Für 4 Portionen

1 kg Rinderbeinscheibe oder Rinderknochen mit etwas Fleisch
2 Karotten, in grobe Stücke geschnitten
2 Selleriestangen, in grobe Stücke geschnitten
1 Zwiebel, halbiert (optional anrösten)
2 Lorbeerblätter
6 Pfefferkörner
2 Nelken
1 Teelöffel Salz
1 l Wasser
Frischer Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Kochzeit: 2 h
  • Gesamtzeit: 2 h 20 min

Fleisch und Gemüse anbraten

1.
  • Erhitze etwas Öl in einem STONELINE® Bräter. Gib die Rinderbeinscheibe hinzu und brate sie rundum scharf an, um die Aromen zu intensivieren. Das Fleisch sollte eine goldbraune Kruste entwickeln.
  • Füge nun die grob geschnittenen Karotten, Selleriestangen und die Zwiebel (optional anrösten für zusätzlichen Geschmack) hinzu. Brate das Gemüse für 5 Minuten an, bis es etwas Farbe angenommen hat.

Brühe kochen und fertigstellen

1.
  • Gieße 2 Liter Wasser über das Fleisch und Gemüse. Füge die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Salz hinzu. Lasse die Brühe bei mittlerer Hitze für etwa 2 Stunden köcheln. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
  • Nach 2 Stunden Kochzeit nimm das Fleisch und Gemüse aus der Brühe. Passiere die Brühe durch ein feines Sieb, um alle festen Bestandteile zu entfernen. Schmecke die Brühe ab und füge bei Bedarf noch etwas Salz hinzu.
  • Serviere die Brühe in tiefen Tellern und garniere sie mit frischer Petersilie. Wer möchte, kann das Fleisch vom Knochen lösen und in die Brühe geben.

Diese klassische Rinderkraftbrühe ist nicht nur lecker, sondern auch besonders aromatisch durch die Verwendung des STONELINE® Bräters, der das Fleisch sanft anbrät und die Aromen optimal freisetzt.

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