Herbstlicher Kürbis-Feta-Salat mit Granatapfelkernen
Leckerer, gesunder Salat für die Herbstsaison – Frisch, würzig und super schnell zubereitet!
Dieser herbstliche Kürbis-Feta-Salat mit Granatapfelkernen bringt die perfekte Mischung aus süßem Kürbis, herzhaftem Feta und frischen Granatapfelkernen auf den Tisch. Durch das einfache Dressing aus Honig, Senf und Apfelessig wird der Salat zu einer vollendeten Geschmacksexplosion. Ideal als Beilage oder als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen.
Zutaten
Salat
1
mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
150
g
Feta-Käse, zerbröckelt
1
Granatapfel, entkernt
2
Handvoll
Rucola
1
Kleine(s)
rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
1
Esslöffel
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Dressing
2
Esslöffel
Apfelessig
1
Esslöffel
Honig
1
Teelöffel
Senf
1
Esslöffel
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Kürbis anbraten
1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer STONELINE® Pfanne und brate die Kürbiswürfel bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (ca. 10 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Dressing zubereiten
1. Für das Dressing Apfelessig, Honig, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis es schön emulgiert ist. Beiseite stellen.
Salat anrichten
1. Die Rucolablätter auf einem Teller anrichten und die gebratenen Kürbiswürfel darauf verteilen. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls dazugeben. Zerbröckelten Feta-Käse und Granatapfelkerne über den Salat streuen.
Salat anrichten
1. Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
Dieser herbstliche Salat ist nicht nur gesund, sondern auch eine perfekte Beilage oder ein leichtes Mittagessen. Die Verwendung der STONELINE® Pfanne sorgt für ein gleichmäßiges Braten des Kürbisses, ohne dass er anbrennt – einfach perfekt!
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