Kartoffel-Speck-Kuchen

Kartoffel-Speck-Kuchen
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Hauptspeise Zutaten 1 Zwiebel 2 EL Öl 400 g gekochte Pellkartoffeln (vom Vortag) 100... mehr

Hauptspeise

Zutaten
1 Zwiebel
2 EL Öl
400 g gekochte Pellkartoffeln (vom Vortag)
100 g Magerquark
30 g weiche Butter
2 Eier
60 g Weizengrieß
120 g Mehl
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
1 große Birne (z. B. Williams)
150 g Frühstücksspeck (in dünnen Scheiben)
70 g Emmentaler
Öl für die Form

Für 1 Springform von 28 cm Ø (8 Stücke)
30 Min. Zubereitung, 35 Min. Backen
Pro Stück ca. 365 kcal, 15 g EW, 22 g F, 26 g KH

Zubereitung
Zwiebel schälen, klein würfeln und im Öl glasig anbraten. Etwas abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit Zwiebel, Quark, Butter, Eiern, Grieß, Mehl, Salz und Muskat verkneten. Die Form ölen. Ofen auf 200 °C vorheizen. Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Die Birne waschen, abtrocknen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Birnenviertel in Spalten schneiden. Speckscheiben sternförmig auf dem Teig anordnen. Birnenspalten dazwischenstecken. Kuchen im Ofen (Mitte, Umluft 180 °C) 25 Min. backen. Den Emmentaler reiben, auf den Kuchen streuen, und diesen in 10 Min. fertig backen.

 


ISBN: 383380677X, Autor: Brigitta Stuber, Fotograf: Jörn Rynio

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