Rezept für Kümmel-Crêpes mit Specklauch

Rezept für Kümmel-Crêpes mit Specklauch
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Hauptspeise Mit Alkohol Zutaten ¾ TL Kümmelsamen 125 g Mehl Salz 150 ml Milch... mehr

Hauptspeise
Mit Alkohol

Zutaten
¾ TL Kümmelsamen
125 g Mehl
Salz
150 ml Milch
100 ml Bier
2 Eier
2 Stangen Lauch
2 Äpfel
200 g durchwachsener Speck
1 EL Butter
150 ml Cidre (ersatzweise Apfelsaft)
50 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Fett zum Backen

Für 4 Personen
45 Min. Zubereitung, 30 Min. Quellen
Pro Portion ca. 695 kcal, 14 g EW, 51 g F, 39 g KH

Zubereitung
Kümmel grob hacken. Mehl mit 1 Prise Salz und Kümmel mischen. Erst Milch und Bier unterrühren, dann alles mit den Eiern zu einem glatten Teig rühren, zugedeckt 30 Min. quellen lassen. Inzwischen den Lauch längs halbieren, waschen, putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln und in schmale Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Speck in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, darin den Speck braun anbraten. 2 EL Fett abnehmen und unter den Crêpeteig rühren. Den Lauch zum Speck geben und 3 Min. unter Rühren braten. Apfel, Cidre und Crème fraîche unterrühren, salzen, pfeffern, weitere 5 Min. garen, warm halten. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, darin dünne Crêpes ausbacken, im Ofen bei 60 °C warm halten. Mit dem Lauchgemüse füllen.

ISBN: 9783833814303, Autor: Tanja Dusy, Fotograf: Jörn Rynio

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