Rezept für Tagliata auf Rucola-Pilz-Salat

Rezept für Tagliata auf Rucola-Pilz-Salat
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Hauptspeise Braten Ohne Alkohol Zutaten 150 g Rucola 200 g ganz frische Champignons 2... mehr

Hauptspeise
Braten
Ohne Alkohol

Zutaten
150 g Rucola
200 g ganz frische Champignons
2 Eiertomaten
1 Stück Bio-Zitronenschale
2 ½ EL Aceto balsamico
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Messerspitze Honig
6 EL Olivenöl
8 dünne Scheiben Rinderlende (etwa 600 g)

Für 4 Personen
20 Min. Zubereitungszeit
Pro Portion ca. 380 kcal, 35 g EW, 25 g F, 2 g KH

Zubereitung
Den Rucola verlesen, von den dicken Stielen befreien, waschen und gründlich trockenschütteln. Die Pilze mit feuchtem Küchenpapier abreiben, die Stielenden abschneiden. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale sehr fein hacken und mit dem Balsamico, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 4 EL Olivenöl nach und nach unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Rucola, Pilze und Tomaten locker mit der Sauce mischen und auf vier Tellern verteilen. Die Fleischscheiben mit dem Handballen flach drücken oder ganz leicht mit dem Fleischklopfer bearbeiten. Das übrige Öl in einer großen Pfanne oder in zwei Pfannen erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze pro Seite 1 Min. braten. Salzen, pfeffern und jeweils 2 Scheiben auf einem Salatbett anrichten. Bratfond darüber verteilen.

Ein tolles Sommeressen für alle, die es leicht mögen. Aber es ist auch super im Menü. Vorspeise und Dessert können dann ein bisschen üppiger ausfallen.

UND DAZU?
Frisches Weißbrot und ein fruchtiger trockener Rotwein

GUT ZU WISSEN
Fleischklopfen hat nur einen Sinn – die Fasern im Fleisch weicher und das Fleisch dadurch zarter zu machen. Ganz zerstören soll man sie dabei aber nicht. Deshalb genügt es, wenn man die Scheiben – vor allem, wenn es sich um ohnehin zarte Teile handelt – mit dem Handballen kräftig flacher drückt. Oder eben mit dem Fleischklopfer nur ganz sanft zu Werke geht.

Variante mit Tomatensauce
Statt Salat 600 g Tomaten waschen und würfeln, mit 2 Knoblauchzehen in dünnen Scheiben und 2 EL Olivenöl etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze braten. 1 EL Kapern, 1 EL gehackte Petersilie und 1 EL schwarze Oliven untermischen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und zum Fleisch servieren.

 

ISBN: 3833803096, Autor: Cornelia Schinharl, Fotograf: food art factory

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