Rezept für Zucchini-Hackfleisch-Pfanne

Rezept für Zucchini-Hackfleisch-Pfanne
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Hauptgericht Zutaten: 2 Tassen Langkornreis (ca. 250 g) Salz  1 Zwiebel 2... mehr

Hauptgericht

Zutaten:
2 Tassen Langkornreis (ca. 250 g)
Salz 
1 Zwiebel
2 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g)
2 EL Öl
500 g gemischtes Hackfleisch
500 g passierte Tomaten
1 TL getrocknete italienische Kräuter
1 EL Sojasauce
edelsüßes Paprikapulver
Pfeffer

Für 4 Personen
25 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 635 kcal, 33 g EW, 31 g F, 53 g KH

Zubereitung:
Den Reis mit 4 Tassen Wasser und 1/2 TL Salz im zugedeckten Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Min. garen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben und bei starker Hitze mit anbraten, bis es krümelig und braun ist, dazu mit einem Kochlöffel immer wieder zerteilen.
3. Zucchini und Tomaten mit den italienischen Kräutern zum Hackfleisch geben und weitere 5 Min. mitbraten. Mit Sojasauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis dazuservieren.

Variante: Chili con carne
1 Zwiebel schälen, würfeln und mit 500 g gemischtem Hackfleisch in 2 EL Öl krümelig anbraten. Eine große Dose geschälte Tomaten (ca. 800 g Füllmenge) grob zerkleinern und mit dem Saft zufügen. 1 große Dose Kidneybohnen (ca. 500 g Abtropfgewicht) in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zufügen. Alles aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Chili- und Paprikapulver würzen.

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