Rezept für Teriyaki-Entrecotes

Rezept für Teriyaki-Entrecotes
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Hauptspeise Zutaten 3 EL Teriyakisauce (für Fleisch) 1 EL geröstetes... mehr

Hauptspeise

Zutaten
3 EL Teriyakisauce (für Fleisch)
1 EL geröstetes Sesamöl
2 Scheiben Entrecotes (à ca. 200 g)
3 EL neutrales Pflanzenöl
2 große Möhren
1 Zucchino 
100 g Brokkoliröschen
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 - 3 EL helle Sojasauce

Für 2 Personen
45 Min. Zubereitung, 2 Std. Marinieren, 40 Min. NT-Garzeit, Kerntemperatur: 60 °C
Pro Portion ca. 755 kcal, 46 g EW, 57 g F, 14 g KH

Zubereitung
Teriyakisauce und Sesamöl in einer Schale mischen, das Fleisch darin wenden und zugedeckt ca. 2 Std. bei Zimmertemperatur marinieren.
Ofen samt ofenfester Form auf 80 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Grillpfanne erhitzen, mit etwas Öl einpinseln (bei Verwendung einer Stoneline Pfanne kann auf den Einsatz von Öl verzichtet werden). Entrecotes trocken tupfen und darin von jeder Seite ca. 3 Min. braten. In der Form im Ofen (Mitte) in ca. 40 Min. fertig garen. Möhren schälen, Zucchino waschen, beides in streichholzdünne Stifte schneiden. Brokkoli waschen, längs in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, weiße und grüne Teile schräg in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Etwa 10 Min. vor dem Ende der Garzeit einen Wok erhitzen, das übrige Öl hineingeben (bei Verwendung einer Stoneline Pfanne kann auf den Einsatz von Öl verzichtet werden). Weiße Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Brokkoli darin unter Rühren bei starker Hitze ca. 2 Min. braten. Möhren und Zucchini dazugeben und alles weitere 3 Min. rührbraten. Frühlingszwiebelgrün untermischen, mit Sojasauce würzen. Gemüse mit Entrecotes auf vorgewärmten Tellern anrichten.

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