Rezept für Schnelle Rinderrouladen

Rezept für Schnelle Rinderrouladen
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Hauptspeise Ohne Alkohol Zutaten 4 Rinderhüftsteaks (à ca. 180 g) 75 g... mehr

Hauptspeise
Ohne Alkohol


Zutaten
4 Rinderhüftsteaks (à ca. 180 g)
75 g Frühstücksspeck in Scheiben
2 Zwiebeln (à ca. 50 g)
2 Essiggurken
2 Stängel Majoran
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Butterschmalz
Außerdem:
Gefrierbeutel
4 Rouladennadeln oder Zahnstocher

Für 4 Portionen
Zubereitung: 50 Min.
Pro Portion ca. 515 kcal

Zubereitung
Die Steaks trocken tupfen und falls nötig Sehnen entfernen. Ein Steak auf die Arbeitsfläche legen und mit einem seitlich aufgeschnittenen Gefrierbeutel bedecken. Mit einem Plattiereisen oder einem Stieltöpfchen flach klopfen. Mit den anderen Steaks ebenso verfahren. Abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen die Speckscheiben nebeneinander in eine kalte beschichtete Pfanne legen. Die Pfanne auf den Herd stellen und den Speck bei mittlerer Hitze kross braten. Auf Küchenpapier abfetten. Die Zwiebeln schälen und längs in Streifen schneiden. Die Gurken in schmale Streifen schneiden. Den Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Zwiebeln im Speckfett bei kleiner Hitze ca. 10 Min. schmoren. Die Majoranblättchen zugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
Die dünn geklopften Steaks von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Oberseite mittig mit Senf bestreichen, die Zwiebelmasse darauf verteilen. Den krossen Speck grob darüberbröseln. Die Fleischscheiben an den langen Seiten etwas einschlagen und von der kurzen Seite aus aufrollen. Mit Rouladennadeln oder Zahnstochern verschließen.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei großer Hitze von allen Seiten je 1 Min. anbraten. Dann die Hitze reduzieren und die Rouladen weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten.
Die Rouladen aus der Pfanne nehmen, schräg halbieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Klassisch gibt es dazu krosse Bratkartoffeln mit frischer Petersilie und einen Tomatensalat.

Variante: Ziegenkäsefüllung
150 g Ziegenfrischkäse mit 1 Eigelb (Größe M) verrühren. 75 g halb getrocknete Kirschtomaten in Öl (ersatzweise getrocknete Tomaten in Öl) und 2 EL entsteinte schwarze Oliven grob hacken. 1 große Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und mit den Tomaten und Oliven unter die Käsemasse geben. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die Rouladen gleichmäßig mit der Käsecreme bestreichen und nur locker aufrollen. 

Variante: Brezelfüllung
2 Laugenbrezeln vom Salz befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. 1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln und in 2 EL Butter glasig dünsten. Die gehackte Petersilie zugeben, kurz mitdünsten. Alles mit 100 ml Milch ablöschen und die Zwiebelmischung sofort zu den Brezelwürfeln geben. 1 Ei (Größe M) untermischen, salzen und pfeffern. Die Masse in die Rouladen füllen.

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