Rezept für Meeresfrüchte-Gemüse-Eintopf

Rezept für Meeresfrüchte-Gemüse-Eintopf
Rezept als PDF-Datei kostenlos herunterladen
Hauptspeise Mit Alkohol Zutaten 250 g kleine Tintenfische (Kalmare) 250 g rohe... mehr

Hauptspeise
Mit Alkohol

Zutaten
250 g kleine Tintenfische (Kalmare)
250 g rohe geschälte Riesengarnelen
500 g Venusmuscheln (oder Miesmuscheln)
2 Schalotten
2 – 3 Knoblauchzehen
5 Tomaten
1 große Fenchelknolle
2 Stangen Staudensellerie
3 EL Olivenöl
1/8 l trockener Weißwein
800 ml Fischfond (aus dem Glas)
2 – 3 Zweige frischer Thymian
2 Lorbeerblätter
je 100 g milde grüne und schwarze Oliven
Salz
Cayennepfeffer

Für 4 Personen
50 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 305 kcal, 28 g EW, 16 g F, 10 g KH

Zubereitung
Die Tintenfische putzen, gründlich waschen, trocken tupfen und die Tuben in Ringe schneiden. Die Garnelen vom Darmfaden befreien, kalt abspülen und trocken tupfen. Die Muscheln unter fließendem Wasser gründlich abspülen, alle geöffneten Muscheln wegwerfen.
Schalotten und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Stielansätze der Tomaten herausschneiden, Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Fenchel und Sellerie putzen, waschen und in größere Stücke schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Tinten­fische und Garnelen darin 1 – 2 Min. unter Rühren kräftig anbraten, herausnehmen. Die Muscheln in den Topf geben, mit Wein ablöschen, Fond dazugießen und aufkochen lassen. Thymian waschen und mit dem Lorbeer dazugeben. Zugedeckt 5 Min. garen, dann die Muscheln mit einer Schaumkelle herausheben. Geschlossene Muscheln wegwerfen.
Schalotten, Knoblauch, Fenchel, Sellerie, Tomaten, Oliven und 1/2 l Wasser in den Sud geben. Aufkochen und 5 Min. kochen lassen. Tintenfische, Garnelen und Muscheln wieder hinzufügen und erhitzen. Den Eintopf mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

Weiterführende Links zu "Rezept für Meeresfrüchte-Gemüse-Eintopf"
Verfügbare Downloads:
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Rezept für Meeresfrüchte-Gemüse-Eintopf"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Zuletzt angesehen