Rezept für Seelachs-Burger mit Tomaten

Rezept für Seelachs-Burger mit Tomaten
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Snacks & Häppchen Ohne Alkohol Zutaten 300 g Seelachsfilet 4 EL Öl 1 EL... mehr

Snacks & Häppchen
Ohne Alkohol

Zutaten
300 g Seelachsfilet
4 EL Öl
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
30 g Semmelbrösel
1 kleines Eiweiß
4 Hamburgerbrötchen
4 große Salatblätter
2 kleine Strauchtomaten
8 TL Salatmayonnaise
Mehl zum Wenden

Für 4 Personen
1 Std. Zubereitung
Pro Portion ca. 360 kcal, 19 g EW, 19 g F, 28 g KH

Zubereitung
Das Fischfilet waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit 1 EL Öl und dem Zitronensaft im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Semmelbrösel und Eiweiß dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit angefeuchteten Händen 4 flache Burger formen und im Mehl wenden. Das übrige Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Burger darin auf beiden Seiten in 8 - 10 Min. goldbraun braten. Inzwischen die Brötchen durchschneiden, nach Packungsangabe im Ofen (Mitte) oder Mikrowelle leicht erwärmen. Salatblätter waschen, trockenschütteln und putzen, eventuell grob zerpflücken. Tomaten waschen und quer zum Blütenansatz in Scheiben schneiden. Beide Brötchenhälften mit je 1 TL Mayonnaise bestreichen und die untere Hälfte mit je 1 Salatblatt belegen. Je einen Fischburger darauf setzen und mit Tomatenscheiben belegen. Den Brötchendeckel auflegen.

Machen Sie Ihre Mittagspause oder Ihren Imbiss zum Geschmackserlebnis mit einem Brötchen belegt mit einer herzhaften Frikadelle, Tomaten und Salat.

Variante Fischbällchen mit Tomatensauce
Für 4 Personen die Fischfarce wie im Rezept oben zubereiten, zusätzlich mit 1 TL getrocknetem Oregano und ½ TL rosenscharfem Paprikapulver würzen. Daraus mit feuchten Händen 2 ½ cm große Bällchen formen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Bällchen darin rundherum in 10 Min. hellbraun braten. Inzwischen 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in 1 EL Olivenöl andünsten. 2 EL Tomatenmark, 1 Dose stückige Tomaten (425 g Inhalt) dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. offen einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatensauce zu den Fischbällchen servieren, mit ½ Bund gehackter Petersilie bestreuen.

TIPP – ZUM MITNEHMEN
Die Burger in Brotpapier wickeln und für die Mittagspause mit ins Büro nehmen. Oder den Kids als abwechslungsreiche Brotzeit in die Schule mitgeben.

 

ISBN: 9783833803062, Autor: Martina Kittler, Fotograf: Margarte Janssen

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