Rezept für Schollenröllchen im Spinatbett

Rezept für Schollenröllchen im Spinatbett
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Hauptspeise Zutaten 675 g TK-Blattspinat 500 g Schollenfilets (frisch oder TK) Salz... mehr

Hauptspeise

Zutaten
675 g TK-Blattspinat
500 g Schollenfilets (frisch oder TK)
Salz
Pfeffer
100 g Crème fraîche
2 - 3 TL Dijon-Senf
Cayennepfeffer
3 Schalotten
2 EL Öl
200 g Sahne
1 EL Butter

Für 4 Personen
30 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 465 kcal, 27 g EW, 37 g F, 6 g KH

Zubereitung
Den Spinat und evtl. Schollenfilets auftauen lassen (Mikrowelle). Die Schollenfilets abspülen und trockentupfen. An der »Nahtstelle« längs auseinander schneiden. Salzen und pfeffern. Crème fraîche mit Senf, Cayennepfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken und auf die Schollenfilets streichen.
Die Schalotten schälen und fein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen (Bei Verwendung einer STONELINE® Pfanne kann auf den Einsatz von Öl verzichtet werden), die Schalotten darin 3 Min. anbraten. Den Spinat ausdrücken, in die Pfanne geben und 2 Min. dünsten. Salzen, pfeffern und die Sahne dazugießen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Die Schollenfilets aufrollen, die Röllchen mit Butter in Flöckchen auf den Spinat setzen und zugedeckt in ca. 5 Min. garen.
Die Röllchen herausnehmen, den Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken und beides zusammen anrichten.

Und dazu: Pistazienkartöffelchen
750 g kleine Kartoffeln mit Schale in 20 Min. garen, abgießen und pellen. 2 EL geschälte, ungesalzene Pistazien im Blitzhacker nicht zu fein zerkleinern. 1 - 2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, Pistazien und Kartoffeln darin schwenken.
Mit Meersalz würzen.

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