Rezept für Ananassorbet

Rezept für Ananassorbet
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Dessert Ohne Alkohol Zutaten 1 Ananas (ca. 1,1 kg) 75 g Zucker 4 EL Zitronensaft 150 ml... mehr

Dessert
Ohne Alkohol

Zutaten
1 Ananas (ca. 1,1 kg)
75 g Zucker
4 EL Zitronensaft
150 ml Ananassaft
50 g Invertzucker

Außerdem:
Eismaschine
 
Für 8 Portionen
Zubereitung: ca. 25 Min., Kühlen: ca. 1 Std., Gefrieren: ca. 50 Min.
Pro Portion: ca. 150 kcal

Zubereitung
Die Ananas schälen. Den harten Strunk und die braunen Augen herausschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Es sollten ca. 520 g Ananaswürfel sein. Die Ananaswürfel mit dem Zucker, dem Zitronensaft und 150 ml Wasser in einen Topf geben. Aufkochen lassen, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Den Ananassaft und den Invertzucker unter das Ananaspüree rühren. Die Sorbetmasse in die Eismaschine füllen und in ca. 50 Min. cremig fest gefrieren lassen.
Die Mischung mit dem Pürierstab im Topf glatt pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Ca. 1 Std. zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Das fertige Sorbet mit einem stabilen Eisportionierer in Kugeln aus der Maschine schaben. Sofort auf Gläser verteilen und servieren oder in einer Gefrierbox mit Deckel tiefkühlen.

Clever variieren:
Besonders aromatisch ist auch ein Ananas-Basilikum-Sorbet. Dafür 10 große, fein geschnittene Basilikumblätter unter das fertige Ananaspüree mischen. Dann wie oben beschrieben in der Eismaschine cremig fest gefrieren lassen. Für eine exotische Note den Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen und außerdem die fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette unter die Sorbetmasse mischen.

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