Rezept für Erdbeerkuchen mit Orangencreme

Rezept für Erdbeerkuchen mit Orangencreme
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Dessert Zutaten Für den Teig: 200 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 100 g Zucker 70 g... mehr

Dessert

Zutaten

Für den Teig:
200 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
100 g Zucker
70 g Butter (+ etwas mehr für die Form)
1 Ei (M)

Für die Füllung:
1 Bio-Orange
3 Eigelb (M)
80 g Zucker
2 EL Speisestärke oder Vanillepuddingpulver (40 g)
400 ml Milch
100 g Sahne
2 cl Orangenlikör oder -saft
600 g Erdbeeren

Außerdem:
Obstkuchenform mit heraus-
nehmbarem Boden, 26 Ø
Backpapier
300 g Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)

Zubereitungszeit: 45 Min., Backzeit: 25 Min.
Pro Stück: ca. 265 kcal

Zubereitung
Für den Teig Mehl, Backpulver und Zucker mischen und mit der Butter in Flöckchen und dem Ei mit den Händen zu Krümeln zerreiben. Dann zu einem Mürbeteig kneten, etwa 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen für die Füllung Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Eigelbe, Zucker und Stärke oder Puddingpulver verrühren. Milch und Sahne mit der Orangenschale aufkochen, dann unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung gießen. Zurück in den Topf schütten und bei geringer Hitze rühren, bis die Creme sämig wird. In eine Schüssel umfüllen, mit Likör oder Saft abschmecken, abkühlen lassen (siehe unten).
Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C), die Form mit Butter einfetten. Mürbeteig dünn und rund ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen 2 cm hohen Teigrand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen, die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Den Teig im Ofen (Mitte) etwa 20 Min. vorbacken. Dann die Form aus dem Ofen nehmen, das Backpapier samt den Hülsenfrüchten entfernen. Form wieder in den Ofen schieben und den Teig in weiteren  5 Min. goldbraun backen. Den Mürbeteigboden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Orangencreme auf dem Teigboden verteilen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und halbieren (wenn gerade nur 300 g Beeren reif sind, reicht diese Menge auch; dann sieht man halt mehr von der Creme). Die Früchte auf der Orangencreme verteilen. Den Kuchen zügig servieren, damit der Boden schön knusprig bleibt.

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