Rezept für Crêpes mit Obstsalat

Rezept für Crêpes mit Obstsalat
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Dessert Zutaten 1 Kiwi 2 Orangen 1 Stück Ananas (ca. 250 g) 1 Banane 1 EL frisch... mehr

Dessert

Zutaten
1 Kiwi
2 Orangen
1 Stück Ananas (ca. 250 g)
1 Banane
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
3 EL Orangenlikör (nach Belieben)
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 EL Haselnussblättchen
25 g Butter
150 g Mehl
Salz
2 EL Zucker (für Crêpe Zubereitung)
1 Päckchen Vanillezucker (für Crêpe Zubereitung)
150 ml Milch
3 Eier
1 Eigelb
150 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Mineralwasser
Fett zum Backen

Für 4 Personen
1 Std. 20 Min. Zubereitung,  30 Min. Quellen
Pro Portion ca. 570 kcal, 15 g EW, 26 g F, 68 g KH

Zubereitung
Für den Obstsalat Kiwi schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Von den Orangen die Schale mit der weißen Haut wegschneiden, die Filets herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Ananas aus der Schale schneiden, Strunk wegschneiden, das Fruchtfleisch klein würfeln. Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft mischen. Aufgefangenen Orangensaft mit Likör, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Früchte unterheben, kühl stellen. Die Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Für die Crêpes die Butter schmelzen. Mehl mit 1 Prise Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Die Milch unterrühren, dann die Eier und das Eigelb dazugeben und alles mit dem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren, anschließend flüssige Butter und Mineralwasser unterrühren. Den Teig zugedeckt 30 Min. quellen lassen. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander bei großer Hitze dünne Crêpes ausbacken. Fertige Crêpes im Ofen bei 60 °C warm halten. Jeweils etwas Obstsalat auf eine Crêpeseite geben, Haselnussblättchen darüberstreuen und Crêpe zur Tüte aufrollen oder zusammenfalten.

Wer möchte, serviert die Crêpes zusätzlich mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

 

ISBN: 9783833814303, Autor: Tanja Dusy, Fotograf: Jörn Rynio

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