Zutaten 1 Kiwi 2 Orangen 1 Stück Ananas (ca. 250 g) 1 Banane 1 EL frisch gepresster Zitronensaft 3 EL Orangenlikör (nach Belieben) 1 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 5 EL Haselnussblättchen 25 g Butter 150 g Mehl Salz 2 EL Zucker (für Crêpe Zubereitung) 1 Päckchen Vanillezucker (für Crêpe Zubereitung) 150 ml Milch 3 Eier 1 Eigelb 150 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Mineralwasser Fett zum Backen
Für 4 Personen 1 Std. 20 Min. Zubereitung, 30 Min. Quellen Pro Portion ca. 570 kcal, 15 g EW, 26 g F, 68 g KH
Zubereitung Für den Obstsalat Kiwi schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Von den Orangen die Schale mit der weißen Haut wegschneiden, die Filets herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Ananas aus der Schale schneiden, Strunk wegschneiden, das Fruchtfleisch klein würfeln. Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft mischen. Aufgefangenen Orangensaft mit Likör, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Früchte unterheben, kühl stellen. Die Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Für die Crêpes die Butter schmelzen. Mehl mit 1 Prise Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Die Milch unterrühren, dann die Eier und das Eigelb dazugeben und alles mit dem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren, anschließend flüssige Butter und Mineralwasser unterrühren. Den Teig zugedeckt 30 Min. quellen lassen. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander bei großer Hitze dünne Crêpes ausbacken. Fertige Crêpes im Ofen bei 60 °C warm halten. Jeweils etwas Obstsalat auf eine Crêpeseite geben, Haselnussblättchen darüberstreuen und Crêpe zur Tüte aufrollen oder zusammenfalten.
Wer möchte, serviert die Crêpes zusätzlich mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
