Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn
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Dessert Aus der Pfanne Ohne Alkohol Zutaten 4 Eier (Größe M) 180 g Mehl 400... mehr

Dessert
Aus der Pfanne
Ohne Alkohol

Zutaten
4 Eier (Größe M)
180 g Mehl
400 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Bio-Zitrone
60 g Zucker
40 g Butter
40 g Rosinen
2 EL Puderzucker

Für 4 Personen
35 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 495 kcal, 15 g EW, 19 g F, 68 g KH

Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eier trennen. Mehl fein sieben. Die Milch mit Mehl, Vanillezucker und 1 Prise Salz verrühren. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale der halben Zitrone abreiben und zugeben. Die Eigelbe unterziehen. 2 Eiweiße mit 30 g Zucker zu halbsteifem Schnee schlagen. 1/3 davon in den Teig rühren, Rest vorsichtig unterheben. Die Butter in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Teig eingießen, gleichmäßig verteilen, die Rosinen einstreuen und ca. 1 Min. anbacken. Die Masse wenden (dazu evtl. vierteln) und im Backofen (Mitte, Umluft 180 °C) 8 Min. weiterbacken. Die Pfanne aus dem Backofen nehmen. Den Schmarrn mit zwei Gabeln in Stücke reißen. In einer Pfanne den restlichen Zucker hell karamellisieren lassen. Den Schmarrn dazugeben, miteinander vermengen und ca. ½ Min. erhitzen. Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Unerwartete Gäste lassen sich mit diesem kaiserlichen Rezept gerne verzaubern und verwöhnen.

 

ISBN: 3833808659, Autor: Karin Hauenstein-Schnurrer, Fotograf: Jörn Rynio

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