Erdbeertorte mit Avocadocreme

Erdbeertorte mit Avocadocreme
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Dessert Zutaten 3 Eier 2 EL Rohrzucker 4 EL Agavendicksaft (Reformhaus, Bioladen) 50 g... mehr

Dessert

Zutaten
3 Eier
2 EL Rohrzucker
4 EL Agavendicksaft (Reformhaus, Bioladen)
50 g Sojacrisp
50 g Dinkelmehl (Type 1050)
500 g kleine Erdbeeren
1 reife Avocado
1 EL Zitronensaft
150 g Frischkäse (16 % Fett absolut)
1 EL gehackte Pistazien

Für 1 Springform, Ø 26 cm (12 STÜCK)
40 Min. + 20 Min. Backen
pro Stück ca. 135 kcal, 147 kcal/100 g, 6 g E (19 %) · 7 g F (49 %) · 10 g KH (31%)

Zubereitung
Backofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen (bei Verwendung einer STONELINE® Backform kann auf Backpapier verzichtet werden). Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, 1 EL Rohrzucker unter Rühren dazugeben.
Die Eigelbe mit Agavendicksaft über dem heißen Wasserbad 10 Min. cremig schlagen. Eischnee, Sojacrisp und Dinkelmehl locker unterheben. Den Teig in die Form füllen. Im heißen Ofen (Mitte) 20 Min. backen.
Inzwischen die Erdbeeren waschen und putzen, größere Beeren halbieren. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und klein würfeln. Das Avocadofruchtfleisch mit Zitronensaft, 1 EL Rohrzucker und Frischkäse pürieren.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Das Backpapier abziehen. Die Avocadocreme auf dem Kuchenboden verteilen und mit den Erdbeeren belegen. Mit den Pistazien garnieren.

Tipp:
Den Boden können Sie schon am Vortag backen. Creme und Beeren sind am nächsten Tag dann in Nullkommanichts vorbereitet und darauf geschichtet.

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