Rezept für Espresso-Schoko-Kuchen

Rezept für Espresso-Schoko-Kuchen
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Dessert Low Carb Zutaten 100 g Edelbitterschokolade (70 % Kakao) 2 EL Espresso 50 ml Rapsöl... mehr

Dessert
Low Carb


Zutaten
100 g Edelbitterschokolade (70 % Kakao)
2 EL Espresso
50 ml Rapsöl
4 Eier
1 Prise Salz
1 EL Rohrzucker
1 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange
¼ TL geriebene Muskatnuss
50 g Kokosraspel
100 g Weizenvollkornmehl
1 TL Weinstein-Backpulver
Öl für die Form (bei Verwendung einer STONELINE® Backform kann auf den Einsatz von Öl verzichtet werden)

Für 1 Springform (Ø 24 cm ; 10 Stück)
Zubereitungszeit: 20 Min. + 35 Min. Backen
Pro Stück ca. 209 kcal, 367 kcal/100 g, 5 g E (9 %), 15 g F (66 %), 13 g KH (25 %)

Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Form fetten. Schokolade in Stücke brechen. Mit dem Espresso über
dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade mit Öl verrühren.
Die Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Den Rohrzucker unter Rühren dazugeben. Die Eigelbe
unter die Schokoladenmasse rühren. Orangenschale und Muskatpulver dazugeben.
Kokosraspel mit Weizenvollkornmehl und Backpulver mischen und mit dem Eischnee locker unterheben.
Den Teig in die Form füllen, im Ofen (Mitte, Umluft 140 °C) 35 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form
lösen.

Foto: Studio L’Eveque Foodfotografie

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