Crêpes mit frischen Kräutern & Spargel – Ein leichter Frühlingsgenuss

Name: Crêpes mit frischen Kräutern & Spargel – Ein leichter Frühlingsgenuss
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Französisch
Ingredients: weißer Spargel; Wasser; Salz; Zucker; Butter (zum Kochen); Butter (geschmolzen); Eier; Mehl; Milch; Prise Salz; frische Petersilie oder andere Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch); Schuss Pflanzenöl zum Braten

50 min
mittel
400 kcal

Crêpes mit frischen Kräutern und zartem weißen Spargel sind ein ideales Gericht für den Frühling. Die leichten, goldbraunen Crêpes, gefüllt mit butterweichem Spargel, vereinen feine Aromen und frische Kräuter zu einem eleganten und zugleich einfachen Gericht. Dieses Rezept ist perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und bringt den frischen Geschmack der Saison auf den Teller.

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Zutaten

Spargel

1 kg weißer Spargel

Wasser

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Zucker

1 Esslöffel Butter (zum Kochen)

50 g Butter (geschmolzen)

Crêpes

3 Eier

150 g Mehl

250 ml Milch

1 Prise Salz

40 g frische Petersilie oder andere Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch)

1 Schuss Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 30 min
Gesamtzeit: 50 min

Crêpes mit frischen Kräutern & Spargel

Den Spargel schälen und in einem großen Topf mit reichlich Wasser, Salz, Zucker und Butter kochen. Den Spargel etwa 12-15 Minuten bei schwacher Hitze garen.

In der Zwischenzeit den Crêpes-Teig zubereiten: Eier trennen und Eigelb mit Mehl und Milch verrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und die gehackten Kräuter vorsichtig unterheben. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl die Crêpes goldbraun ausbacken.

Den Spargel in ca. 6 cm lange Stücke schneiden, in geschmolzener Butter wenden und auf die frischen Kräuter-Crêpes legen. Serviere die Crêpes warm für den besten Genuss.