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Zutaten

Portionen

Spargel

1 kg weißer Spargel
Wasser
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Butter (zum Kochen)
50 g Butter (geschmolzen)

Crêpes

3 Eier
150 g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Salz
40 g frische Petersilie oder andere Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch)
1 Schuss Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Kochzeit: 30 min
  • Gesamtzeit: 50 min

Crêpes mit frischen Kräutern & Spargel

1.

Den Spargel schälen und in einem großen Topf mit reichlich Wasser, Salz, Zucker und Butter kochen. Den Spargel etwa 12-15 Minuten bei schwacher Hitze garen.

2.

In der Zwischenzeit den Crêpes-Teig zubereiten: Eier trennen und Eigelb mit Mehl und Milch verrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und die gehackten Kräuter vorsichtig unterheben. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl die Crêpes goldbraun ausbacken.

3.

Den Spargel in ca. 6 cm lange Stücke schneiden, in geschmolzener Butter wenden und auf die frischen Kräuter-Crêpes legen. Serviere die Crêpes warm für den besten Genuss.

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Grillzange 28 cm | Edelstahl
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