Authentische Pho-Suppe – Vietnams Klassiker für zu Hause

Name: Authentische Pho-Suppe – Vietnams Klassiker für zu Hause
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnamnesisch
Ingredients: Rinderknochen (Markknochen und Beinscheibe); Rinderbrust oder Rinderfilet, dünn geschnitten (für das Topping); Zwiebel, halbiert und geröstet; Ingwer (ca. 5 cm), längs aufgeschnitten und geröstet; Sternanis; Nelken; Zimtstange; Koriandersamen; Fenchelsamen; Fischsauce; Zucker; Salz nach Geschmack; Wasser; Reisnudeln (Banh Pho); Frische Kräuter (Thai-Basilikum, Koriander, Minze); Limettenspalten; Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; Chilischoten, in Scheiben; Mungobohnensprossen; Hoisin-Soße und Sriracha (optional)

4 h 30 min
mittel
400 kcal

Diese Pho-Suppe ist ein wahrer Genuss, der dich direkt in die Straßen Vietnams entführt. Die duftende, klare Brühe, die zarten Reisnudeln und das aromatische Rindfleisch verschmelzen zu einem Gericht, das sowohl leicht als auch unglaublich sättigend ist. Perfekt für alle, die ein gesundes, herzhaftes und zugleich exotisches Essen lieben. Mit frischen Kräutern, Limette und Chili lässt sich die Suppe nach Belieben anpassen – so wird jedes Mal ein einzigartiges Geschmackserlebnis daraus. Lass dich von der Vielseitigkeit und dem authentischen Geschmack dieser vietnamesischen Ikone begeistern!

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Zutaten

Für die Brühe

1 kg Rinderknochen (Markknochen und Beinscheibe)

300 g Rinderbrust oder Rinderfilet, dünn geschnitten (für das Topping)

1 Zwiebel, halbiert und geröstet

1 Stück(e) Ingwer (ca. 5 cm), längs aufgeschnitten und geröstet

3 Sternanis

5 Nelken

1 Zimtstange

1 Esslöffel Koriandersamen

1 Esslöffel Fenchelsamen

3 Esslöffel Fischsauce

2 Esslöffel Zucker

Salz nach Geschmack

2 l Wasser

200 g Reisnudeln (Banh Pho)

Für das Topping und die Garnitur

Frische Kräuter (Thai-Basilikum, Koriander, Minze)

Limettenspalten

Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

Chilischoten, in Scheiben

Mungobohnensprossen

Hoisin-Soße und Sriracha (optional)

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 4 h
Gesamtzeit: 4 h 30 min

Brühe ansetzen

1. Die Rinderknochen unter kaltem Wasser in einem großen STONELINE Suppentopf gründlich abspülen.

2. Knochen mit 2 Litern Wasser im Suppentopf zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum mit einer Kelle sorgfältig abschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.

3. Die geröstete Zwiebel und Ingwer, Sternanis, Nelken, Zimtstange, Koriandersamen und Fenchelsamen in einen Gewürzbeutel geben oder in einem Tee-Ei im Topf mitkochen lassen.

4. Die Brühe bei niedriger Hitze mindestens 3 bis 4 Stunden simmern lassen (idealerweise mit Deckel des STONELINE Topfes leicht schräg aufgelegt). Dabei gelegentlich den Schaum entfernen.

5. Nach 3 Stunden die Fischsauce, Zucker und Salz hinzufügen und abschmecken.

Nudeln vorbereiten

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung im STONELINE Kochtopf in kochendem Wasser zubereiten, abgießen und beiseitestellen.

Suppe anrichten

1. Die dünn geschnittenen Rindfleischscheiben auf vier tiefe Teller verteilen.

2. Die heiße, klare Brühe durch ein feines Sieb in den STONELINE Kochtopf gießen und aufkochen. Die Brühe über das rohe Fleisch gießen, sodass es leicht gart.

3. Reisnudeln in die Teller geben und mit der heißen Brühe bedecken.

4. Die Suppe mit frischen Kräutern, Limettenspalten, Frühlingszwiebeln, Mungobohnensprossen und Chili garnieren. Nach Belieben mit Hoisin-Soße oder Sriracha servieren.

Dieses Rezept bringt dir den authentischen Geschmack Vietnams nach Hause – mit der Unterstützung deines STONELINE Kochgeschirrs gelingt dir die Pho-Suppe perfekt und wird zum Highlight in deiner Küche!

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