Ricetta per minestra di cocco con gamberetti

Ricetta per minestra di cocco con gamberetti
Antipasto Senza alcol Ingredienti 12 gamberetti crudi (senza testa, già pelati e... altro

Antipasto
Senza alcol

Ingredienti
12 gamberetti crudi (senza testa, già pelati e pronti, pari a ca. 200 g)
2 gambi di citronella
1 pezzo di galgant fresco (ca. 5 cm)
4-8 peperoncini verdi
4 foglie di kaffir lime
8-10 pomodori ciliegini
1 lattina di latte di cocco (400 ml)
2 - 3 cucchiai di salsa di pesce
3 cucchiai di succo di lime

Per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Per porzione ca. 285 kcal, 11 g proteine, 23 g grassi, 7 g carboidrati

Preparazione
Incidere leggermente i gamberetti sul dorso, per la lunghezza ed eliminare l'intestino. Lavare con acqua fredda i gamberetti e asciugarli picchiettandoli. Eliminare le foglie dure esterne della citronella e tagliare l'ultimo pezzo morbido in fettine sottili diagonali. Lavare il galgant, i peperoncini, le foglie di lime e i pomodori ciliegini. Tagliare il galgant a fette sottili. Battere i peperoni finché non diventano piatti. Strappare più volte i bordi delle foglie di lime. Dividere a metà i pomodori. In una pentola, portare a ebollizione il latte di cocco e 400 ml d'acqua. Aggiungervi citronella e galgant e far cuocere a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungere i gamberetti e far cuocere per 2 minuti. Aggiungere pomodori, foglie di lime e peperoncini. Togliere la pentola dal fuoco, insaporire la zuppa con la salsa di pesce e il succo di lime.

CONSIGLIO: Cospargete la "tom kha gung" anche con un paio di foglie di coriandolo fresco. Citronella, galgant e foglie di lime a fette o interi vengono serviti insieme alla zuppa, ma non si mangiano.

 

ISBN: 3833803177, Autrice: Margit Proebst, Fotografia: fotos mitgeschmack

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