Ricetta per zuppa di pesce e pomodori con cozze

Ricetta per zuppa di pesce e pomodori con cozze
Portata principale Senza alcol Ingredienti 600 g di cozze fresche - 150 g di filetto di... altro

Portata principale
Senza alcol

Ingredienti
600 g di cozze fresche -
150 g di filetto di platessa, 150 g di salmone, 150 g di halibut e 150 g di merluzzo o eglefino
1 limone
sale, pepe
2 cipolle
3 spicchi d’aglio
750 g di pomodori
4 cucchiai di olio d’oliva
1 litro di brodo di verdura
1-2 cucchiaini di origano secco
1 mazzetto di prezzemolo

Per 4 persone
Preparazione 1 ora e 10 minuti
Calorie per porzione circa 370 kcal, 24 g proteine, 22 g grassi, 9 g carboidrati

Preparazione
Lavare a fondo le cozze in un colino sotto l’acqua fredda ed eliminare quelle già aperte. Lavare i filetti di pesce, asciugarli con un foglio di carta da cucina e tagliarli a tocchetti. Spremere il limone. Lavare e pepare leggermente il pesce, cospargerlo di succo di limone e lasciarlo riposare per 30 minuti. Nel frattempo pelare le cipolle e l’aglio e tritare entrambi finemente. Eliminare le parti verdi dei pomodori (attaccatura del picciolo). Sbollentare brevemente i pomodori, spellarli, tagliarli in quattro, eliminare i semi e tagliarli a dadini. Scaldare l’olio in una padella e far imbiondire le cipolle a fuoco lento. Aggiungere poi l’aglio e lasciarlo stufare per un po’. Aggiungere i pomodori e farli saltare leggermente. Aggiungere il brodo e insaporire con sale, pepe e origano. Far sobbollire la zuppa coperta per 20 minuti. Aggiungere le cozze alla zuppa e portare a ebollizione. Aggiungere il pesce e proseguire la cottura per 5 minuti a fuoco lento. Togliere le cozze chiuse ed eliminarle perché non sono commestibili. Salare e pepare la zuppa. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo. Servire la zuppa guarnendola con il prezzemolo.

E COME CONTORNO? Fette di pane bianco tostate, spalmate con burro all’aglio

Variante
Per chi ama i sapori più forti, aggiungere alla zuppa 2 peperoncini secchi e sbriciolati finemente oppure insaporirla con alcune gocce di tabasco. E per i più raffinati: sostituire ¼ di litro di brodo vegetale con del vino bianco secco.

BUONO A SAPERSI
Se avete poco tempo potete utilizzare 1 latta di pomodori a pezzi (400 g) al posto dei pomodori freschi.

 

ISBN: 9783833803062, Autrice: Martina Kittler, Fotografa: Margarete Janssen

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