Ricetta per zuppa di patate con crostini alla paprika

Antipasto / Portata principale
Senza alcol
Vegetariana

Ingredienti
600 g di patate farinose
1 mazzo di verdura per brodo (carota, sedano, porro)
1 cipolla
3 cucchiai di burro
1 ¼ litro di brodo di verdura o di carne
sale, pepe
noce moscata grattugiata fresca
4 fette di pane in cassetta
1 cucchiaino di paprika in polvere dolce e 1 piccante

Per 4 persone
Preparazione 35 minuti
Calorie per porzione circa 245 kcal, 6 g proteine, 8 g grassi, 33 g carboidrati

Preparazione
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti piccoli. Mondare le verdure per brodo e la cipolla e tagliare il tutto a tocchettini. Fondere 1 cucchiaio di burro in una pentola. Farvi imbiondire le verdure e la cipolla. Cuocervi brevemente le patate e poi aggiungere il brodo. Far cuocere la zuppa coperta per circa 20 minuti a fuoco lento finché le patate e le verdure non risultano morbide. Frullare la zuppa nella pentola. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata e tenere al caldo. Eliminare i bordi del pane e tagliare le fette a cubetti. Sciogliere il restante burro in una padella a fuoco medio. Farvi abbrustolire il pane mescolando, finché non diventa croccante. Insaporire con sale e paprika. Versare la zuppa nei piatti e aggiungere i crostini. Versare sopra il burro rimasto nella padella.

Una ricetta preferita dell’infanzia, che ricordiamo con piacere. Questa crema di patate è un classico rivisitato con i crostini speziati.

ISBN: 9783833810008, Autrice: Cornelia Schinharl, Fotografo: Jörn Rynio