Ricetta per minestra con gnocchi di semolino

Ricetta per minestra con gnocchi di semolino
Antipasti caldi senza alcol Ingredienti 1,5 l di brodo di carne 30 g di burro morbido 1... altro

Antipasti caldi
senza alcol

Ingredienti
1,5 l di brodo di carne
30 g di burro morbido
1 uovo
sale
noce moscata
1 conf. di farina per gnocchi di semolino (85 g)
1 mazzetto di erba cipollina

Per 4 persone
Tempo di preparazione 15 min., cottura 25 - 30 min.
Calorie per porzione circa 210 kcal, 7 g proteine, 11 g grassi, 18 g carboidrati

Procedimento
Portare il brodo ad ebollizione. Mescolare il burro con un uovo, un pizzico di sale e della noce moscata grattugiata. Aggiungere il semolino. Con un cucchiaino bagnato, formare immediatamente gli gnocchi e farli scivolare nel brodo bollente. Far cuocere gli gnocchi a fuoco basso per 20 minuti. Poi farli riposare per altri 5-10 minuti a fornello spento. Distribuire uniformemente gli gnocchi in piatti fondi. Versarvi sopra il brodo. Lavare l’erba cipollina, asciugarla, tagliarla a pezzetti e cospargerla sui piatti di minestra.

Gli gnocchi di semolino vanno manneggiati e messi nel brodo con delicatezza e vanno fatti riposare al caldo. Solo così saranno perfetti.

Variante senza semolino
Gli gnocchi sono altrettanto buoni se si utilizza della normale semola di grano duro. In questo caso, tuttavia, vanno utilizzati solo 60 g di semola per 30 g di burro. Far gonfiare la pasta per 30 min. Formare gli gnocchi, metterli nel brodo bollente e farli cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

ISBN: 3833803029, Autrice: Brigitta Stuber, Fotografa: Barbara Bonisolli

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