Lasagne ai funghi & peperoni

Lasagne ai funghi & peperoni
Ricetta vegetariana senza alcool Ingredienti 4 spicchi d’aglio 2 peperoni rossi... altro

Ricetta vegetariana
senza alcool

Ingredienti
4 spicchi d’aglio
2 peperoni rossi e 2 gialli
700 g di champignon bianchetti o cremini
60 g di burro
sale
pepe
noce moscata
1 limone non trattato
1 mazzetto di prezzemolo
40 g di farina
800 ml di latte
100 g di parmigiano grattugiato
250 g di mozzarella
300 g di pasta per lasagne (precotta)

Per 6 persone
Preparazione: 50 minuti , 30 minuti  per la cottura in forno
1 porzione: circa 580 Kcal, proteine 26 g, grassi 28 g, carboidrati 55 g

Preparazione
Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente. Lavate i peperoni, tagliateli a metà, privateli dei semi e dei filamenti, poi tagliateli a striscioline. Pulite i funghi con un foglio di carta da cucina inumidito, mondate i gambi ed eliminate l’estremità. Tagliate i funghi a fettine sottili. Sciogliete nella padella 1 cucchiaio di burro, rosolatevi i funghi e i peperoni a fiamma vivace e girandoli spesso, in modo che i liquidi evaporino completamente. Aggiungete l’aglio, poi il sale, il pepe e la noce moscata grattugiata.
Lavate il limone in acqua calda, asciugatelo e grattugiate la parte gialla della buccia. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Sciogliete in un pentolino 40 g di burro, incorporatevi la farina e mescolate fino ad ottenere una crema leggermente dorata (a fiamma moderata); versatevi quindi il latte e continuate a mescolare con una frusta per circa 10 minuti lasciando addensare il composto (a fuoco basso).
Preriscaldate il forno a 200 °C. Mescolate i funghi, i peperoni, la buccia di limone grattugiata e il prezzemolo, condite con sale, pepe e noce moscata. Incorporate metà del parmigiano nella besciamella, poi salatela e pepatela. Tagliate la mozzarella a dadini.
In una teglia da forno piuttosto grande alternate sempre uno strato di pasta, uno di verdure, la besciamella e la mozzarella fino ad esaurimento degli ingredienti; terminate con uno strato di pasta, versatevi sopra la besciamella restante e da ultimo il parmigiano. Distribuite dei fiocchetti di burro sulla superficie delle lasagne, poi infornatele (nella parte centrale del forno) e fatele cuocere per circa 30 minuti, sulla superficie si dovrà formare una crosticina dorata. Lasciate riposare le lasagne per 5 - 10 minuti prima di servirle.

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