Vermicelli di riso con tofu

Vermicelli di riso con tofu
Piatto principale Vegetariano Senza alcol Ingredienti 50 g di funghi shiitake secchi... altro

Piatto principale
Vegetariano
Senza alcol

Ingredienti
50 g di funghi shiitake secchi
50 g di vermicelli di riso
20 g di zenzero fresco
4 - 6 cucchiai di salsa di soia
2 - 3 cucchiai di salsa piccante
2 cucchiai di succo di lime
400 g di tofu
250 g di carote
250 g di pak choi (in sostituzione biete o porri)
2 cucchiai di olio di colza
1 - 2 cucchiai di gomasio (sale di sesamo, reperibile nei negozi biologici)

Per 4 persone
Tempo di preparazione 50 minuti
Per porzione ca. 210 kcal, 13 g proteine, 11 g grassi, 15 g carboidrati

Preparazione
Mettere a bagno separatamente i funghi shiitake e i vermicelli di riso in acqua bollente. Pelare lo zenzero, tagliarlo a dadini e mescolarlo con 4 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa piccante e il succo di lime. Tagliare il tofu a dadini, mescolarlo con la marinata e lasciarlo riposare per circa 30 minuti. Mondare le carote, pelarle e tagliarle a fette. Staccare le foglie del pak choi, lavarle e tagliarle a striscioline. Scolare i funghi e conservare l’acqua. Eliminare i gambi duri dei funghi e dividere a metà i cappelli. Scolare i vermicelli di riso. Scaldare l’olio in una grande padella. Cuocervi per 5 minuti carote, funghi e i gambi bianchi del pak choi. Aggiungere il tofu con la marinata e continuare a cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere 200 - 300 ml di acqua dei funghi, incorporare i vermicelli e lasciar cuocere a fuoco molto lento per circa 5 minuti. Insaporire con la salsa di soia e la salsa piccante e spolverare con il gomasio.

 

ISBN: 3833806540, Autrice: Birgit Rademacker, Fotografa: Maike Jessen

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