Torta salata con asparagi verdi

Torta salata con asparagi verdi
Piatto principale Vegetariano Senza alcol Ingredienti 150 g di farina 100 g di farina di... altro

Piatto principale
Vegetariano
Senza alcol

Ingredienti
150 g di farina
100 g di farina di frumento integrale
125 g di burro freddo
Sale
500 g di asparagi verdi
1 cucchiaino di zucchero
50 g di formaggio gouda invecchiato
3 uova
100 g di panna
100 g di crème fraîche alle erbe
Pepe di Cayenna
½ mazzetto di aneto
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto

Per 1 stampo con fondo staccabile da 26 cm Ø (8 porzioni)
Tempo di preparazione 30 minuti, tempo di cottura 45 minuti
Per porzione ca. 365 kcal, 8 g proteine, 27 g grassi, 23 g carboidrati

Preparazione
Impastare entrambe le farine con il burro, ½ cucchiaino di sale e 5 - 6 cucchiai di acqua ghiacciata. Stendere la pasta e rivestire lo stampo formando un bordo alto 3 cm. Riporre in un luogo fresco. Lavare e mondare gli asparagi, pelare il terzo inferiore e tagliarli a pezzi lunghi 5 cm. Sbollentarli per 2 minuti in acqua bollente con una presa di sale e di zucchero, quindi scolarli. Grattugiare il formaggio, mescolarlo con le uova, la panna e la crème fraîche e insaporire con sale e pepe di Cayenna. Lavare e asciugare le erbe aromatiche, tagliare le punte dell’aneto e sminuzzare insieme al prezzemolo. Aggiungere le erbe alla crema precedentemente preparata. Preriscaldare il forno a 200 °C. Distribuire gli asparagi sulla pasta e spruzzare con il succo di limone. Versarvi sopra la crema alle erbe. Cuocere la torta salata in forno (nel ripiano inferiore, forno ventilato a 180 °C) per 45 minuti.

 

ISBN: 383380677X, Autrice: Brigitta Stuber, Fotografo: Jörn Rynio

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