Insalata di orecchiette con basilico

Insalata di orecchiette con basilico
Vegetariano Insalata Ingredienti 500 g di orecchiette sale 3 mazzetti di basilico 300... altro

Vegetariano
Insalata

Ingredienti
500 g di orecchiette
sale
3 mazzetti di basilico
300 g di pomodori secchi sottolio
125 g di olive nere (snocciolate)
4 cucchiai di acetodi vino bianco
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
2 cucchiaini di zucchero
5 cucchiai di olio d’oliva
pepe

Per 4 persone
Preparazione: ca. 25 min. Tempo di marinatura: ca. 10 min.
Calorie per porzione: ca. 530 kcal

Preparazione
Cuocere le orecchiette al dente in abbondante acqua salata, secondo i tempi indicati sulla confezione. Scolarle, passarle sotto l’acqua fredda e farle sgocciolare. Lavare il basilico, asciugarlo scuotendolo, staccare le foglie e tritarle finemente. Far sgocciolare i pomodori secchi e tagliarli a striscioline. Tagliare le olive a metà. Mischiare aceto, succo di limone e zucchero e aggiungervi poco alla volta l’olio. Insaporire con sale e pepe. Mescolare orecchiette, basilico, pomodori e olive con il condimento e lasciare marinare per 10 minuti. Salare e pepare.

 

ISBN: 9783833814396, Autore: Martin Kintrup, Fotografia: Fotostudio L’Eveque

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