Tofu in padella con fagiolini

Tofu in padella con fagiolini
Vegetariano Senza alcol Ingredienti 250 g di tofu duro 150 ml di succo di pomodoro 3... altro

Vegetariano
Senza alcol

Ingredienti
250 g di tofu duro
150 ml di succo di pomodoro
3 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaino di sambal oelek
sale
300 g di fagiolini
1 peperone rosso
1 pezzo di zenzero (ca. 1 cm)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di burro di arachidi
500 ml d’olio per friggere

Per 2 persone
Tempo di preparazione: circa 45 minuti. Tempo di marinatura: 1 ora
Per porzione: ca. 325 kcal

Preparazione
Tagliare il tofu a dadini. Mescolare 50 ml di succo di pomodoro, 2 cucchiai di salsa di soia, sambal oelek e sale. Distribuire la marinata sul tofu, mescolare bene e lasciar marinare per 1 ora. Lavare i fagiolini, mondarli e dividerli a metà. Lavare il peperone, tagliarlo a metà, togliere i semi e tagliarlo a striscioline. Pelare lo zenzero e lo spicchio d’aglio e tagliarli a dadini. Far sgocciolare il tofu e conservare la marinata. Mescolarla con il burro di arachidi. Riscaldare l’olio nel wok. Cuocervi il tofu in due porzioni per 3 - 5 minuti ciascuna finché non è dorato. Farlo sgocciolare sulla carta da cucina. Cuocere i fagiolini a porzioni in olio caldo a fuoco non troppo vivo per 5 minuti, e cuocere il peperone per 3 minuti. Far sgocciolare bene. Eliminare l’olio dal wok, lasciandone solo un cucchiaio. Farvi rosolare brevemente zenzero e aglio. Aggiungere la marinata e 100 ml di succo di pomodoro. Condire con 1 cucchiaio di salsa di soia. Aggiungervi le verdure fritte e i dadini di tofu.

 

ISBN: 3833806893, Autrice: Martina Kittler, Fotografia: Fotostudio L’Eveque

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