Uova strapazzate al pomodoro piccanti

Uova strapazzate al pomodoro piccanti
Piatto principale Vegetariano Senza alcol Ingredienti 6 uova 4 cucchiai di latte sale... altro

Piatto principale
Vegetariano
Senza alcol

Ingredienti
6 uova
4 cucchiai di latte
sale
pepe
1/2 cucchiaino di cumino macinato
4 cipollotti
2 peperoncini rossi piccanti
1 pezzetto di zenzero (ca. 1 cm)
6 pomodori maturi
2 cucchiai di burro
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 mazzetto di coriandolo (in alternativa prezzemolo)

Per 4 persone
Preparazione: ca. 30 minuti
Calorie per porzione: ca. 210 kcal

Preparazione
Frullare le uova con latte, sale, pepe e cumino. Lavare e mondare i cipollotti. Tagliare la parte bianca e verde chiaro a dadini piccoli. Lavare, mondare e togliere i semi dai peperoncini. Pelare lo zenzero. Tagliarlo a dadini insieme al peperoncino. Lavare i pomodori ed eliminare la parte verde del picciolo. Dividere a metà 2 pomodori, togliere i semi e tagliarli a cubetti. Tagliare 4 pomodori a spicchi e metterli da parte. Scaldare il wok e farvi riscaldare lo strutto. Rosolare brevemente i dadini di cipollotto, peperoncino e zenzero. Aggiungere i cubetti di pomodoro e la curcuma e rosolare per 1 minuto. Versarvi sopra il composto di uova e latte. Mescolare dall’esterno verso l’interno finché il composto non risulta morbido e cremoso. Lavare il coriandolo, asciugarlo picchiettandolo e staccare le foglioline. Disporre le uova strapazzate con le fette di pomodoro sui piatti preriscaldati. Spolverare con il coriandolo. Si accompagna perfettamente con chapati o focaccia.

 

ISBN: 3833806893, Autrice: Martina Kittler, Fotografia: Fotostudio L’Eveque

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