Ricetta per "Pfanzerl" di quark e patate

Ricetta per "Pfanzerl" di quark e patate
Piatto principale Vegetariano Senza alcol Ingredienti 500 g di patate preferibilmente a... altro

Piatto principale
Vegetariano
Senza alcol

Ingredienti
500 g di patate preferibilmente a pasta compatta
80 g di pane misto o casereccio raffermo
100 ml di latte
2 uova (medie)
2 cipollotti
½ mazzetto di prezzemolo
60 g di formaggio di montagna o di Emmental
150 g di quark
sale
pepe
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai d'olio

Per 4 persone
Tempo di preparazione 40 minuti
Per porzione ca. 315 kcal, 16 g proteine, 15 g grassi, 27 g carboidrati

Procedimento
Lavare le patate e lessarle senza sbucciarle a fuoco medio, con coperchio, per 20 - 30 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare brevemente. Nel frattempo eliminare la crosta dal pane e tagliarlo grossolanamente a dadini e metterli poi in una grande ciotola. Mescolare latte e uova e versarli sul pane. Sbucciare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate. Lavare e mondare i cipollotti e tagliarli a rondelle sottili conservando la parte soda. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritare finemente le foglie. Togliere la crosta dal formaggio e tagliarlo a dadini oppure grattugiarlo grossolanamente. Aggiungere al pane inzuppato tutti questi ingredienti, il quark, il sale e il pepe e lavorare la pasta con forza. Scaldare il burro e l'olio in una grande padella. Prendere la pasta di patate e formare delle tortine di circa 2 cm di spessore e farle rosolare a fuoco medio 4 - 5 minuti per lato finché non sono croccanti e dorate. Servire accompagnate da verdure.

 

ISBN: 9783833810008, Autrice: Cornelia Schinharl, Fotografo: Jörn Rynio

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