Ricetta per curry con patate e semi di papavero

Ricetta per curry con patate e semi di papavero
Piatto principale Vegetariano Senza alcol Ingredienti 700 g di patate a pasta compatta... altro

Piatto principale
Vegetariano
Senza alcol

Ingredienti
700 g di patate a pasta compatta
1 mazzo di cipollotti
250 g di fiorellini di broccoli
3 pomodori
1 pezzo di zenzero fresco (circa 3 cm)
2 peperoncini rossi
3 cucchiai di burro
1 cucchiaio di curry Madras in polvere
½ cucchiaino di cannella in polvere
250 g di yogurt
sale
3 cucchiai di semi di papavero

Per 4 persone
Tempo di preparazione 25 minuti
Per porzione ca. 265 kcal, 10 g proteine, 12 g grassi, 29 g carboidrati

Preparazione
Lavare e pelare le patate e tagliarle a cubetti di circa 2 cm di lato. Lavare e mondare i cipollotti e tagliarli in pezzi di 2 cm di lunghezza conservando la parte verde croccante. Lavare i broccoli. Sbollentare i pomodori in acqua bollente, lasciarli brevemente riposare, passarli sotto l'acqua fredda e pelarli. Tagliare i pomodori a dadini, eliminando l'attacco verde dei piccioli. Pelare lo zenzero e tagliarlo prima a fette sottili e poi a striscioline. Lavare i peperoncini, togliere i gambi e tagliarli a rotelle sottili, semi compresi. Riscaldare 2 cucchiai di burro in una casseruola. Aggiungere le patate e i broccoli e farli rosolare a fuoco medio per 2 - 3 minuti, mescolando. Aggiungere i cipollotti, lo zenzero e il peperoncino e far rosolare il tutto per altri 1 - 2 minuti. Spolverizzare con il curry e rosolare brevemente. Aggiungere i pomodori, la cannella, lo yogurt e ? l d'acqua. Salare il curry e farlo stufare a fuoco lento coperto per 20 - 25 minuti finché le patate non sono al dente. Far sciogliere il restante burro in una pentola, arrostire i semi di papavero mescolando finché non sprigionano il loro profumo. Insaporire il curry e servirlo spolverato di semi di papavero.

 

ISBN: 9783833810008, Autrice: Cornelia Schinharl, Fotografo: Jörn Rynio

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