Ricetta per stufato di verdure con scaglie di parmigiano

Ricetta per stufato di verdure con scaglie di parmigiano
Contorno Vegetariano Senza alcol Ingredienti 1 melanzana (circa 350 g) 200 g di... altro

Contorno
Vegetariano
Senza alcol

Ingredienti
1 melanzana (circa 350 g)
200 g di zucchine novelle
1 peperone rosso
1 finocchio
200 g di pomodori ciliegini
1 cipolla rossa
2 spicchi d’aglio
2 rametti di timo
6 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe appena macinato
un pezzo di parmigiano da circa 30 g

Per 4 persone
Tempo di preparazione 25 minuti
Calorie per porzione ca. 375 kcal, 16 g proteine, 22 g grassi, 26 g carboidrati

Preparazione
Lavare le verdure. Eliminare le estremità di melanzana e zucchine e tagliarle a dadini grandi. Dividere in quattro il peperone e tagliarlo a fette larghe, dividere in quattro il finocchio per la lunghezza e tagliarlo poi a fette in diagonale. Dividere a metà i pomodori. Pelare cipolla e aglio. Dividere a metà la cipolla e tagliarla a fette, tagliare l’aglio a fette sottili. Lavare il timo, asciugarlo scuotendolo e staccare le foglioline dai gambi. Scaldare l’olio in una padella. Rosolare cipolla, aglio e tutte le verdure ad eccezione dei pomodori per 2-3 minuti a fuoco medio, mescolando. Aggiungere poi i pomodori e il timo. Insaporire le verdure con sale e pepe e continuare a cuocere coperte a fuoco lento per circa 10 minuti,mantenendo una cottura al dente. Mescolare ogni tanto e, se necessario, aggiungere un po’ d’acqua. Insaporire le verdure e metterle in una ciotola preriscaldata. Grattugiare il parmigiano in scaglie sottili sopra le verdure usando una grattugia per tartufi o una grattugia normale.

Aroma puro: un misto di verdure estive che si sposano perfettamente con carne o pesce arrosto o alla griglia.

Variante
Per questa ricetta sono ottimi anche: fagiolini (scottarli prima per 3-4 minuti), sedano a coste e fave (congelate o sgusciate fresche).

BUONO A SAPERSI
Anche se non avete bisogno di così tanto parmigiano, prendetene un pezzo più grosso perché si tiene meglio in mano e può essere grattugiato più facilmente.

MENO PERSONE A PRANZO?
Preparate comunque l’intera quantità e gustate le verdure come antipasto freddo il giorno dopo o quello successivo.

 

ISBN: 3833803096, Autrice: Cornelia Schinharl, Fotografo: food art factory

Link correlati a "Ricetta per stufato di verdure con scaglie di parmigiano"
Download disponibili:
Leggere, scrivere e discutere recensioni... altro
Valutazione cliente per "Ricetta per stufato di verdure con scaglie di parmigiano"
Scrivi una valutazione
Le valutazioni vengono attivate dopo la verifica.
Inserisci questi caratteri nel campo di testo sottostante.

I campi contrassegnati con * sono obbligatori.

Ratatouille Ratatouille
€ 0,00 *
STONELINE® FLEX Batteria di pentole, 14 pezzi, con coperchi in vetro e manici estraibili STONELINE® FLEX Batteria di pentole, 14 pezzi,...
€ 369,95 * € 614,95 *

Risparmiate € 245,00

STONELINE® Set di taglieri in vetro, 4 pezzi STONELINE® Set di taglieri in vetro, 4 pezzi
€ 18,95 * € 28,95 *

Risparmiate € 10,00

Freyersbacher® Piastra in pietra per pane e grigliate, 2 pezzi, 1 placca da forno e 1 teglia da forno e per grigliate Freyersbacher® Piastra in pietra per pane e...
€ 19,95 * € 49,90 *

Risparmiate € 29,95

STONELINE® Professional Padella da servizio, 24 cm, con coperchio in vetro, sottopentola e panno in microfibra STONELINE® Professional Padella da servizio, 24...
€ 64,95 * € 94,95 *

Risparmiate € 30,00

STONELINE® antibakterieller Edelstahl Gemüsehobel STONELINE® Mandolina, 9 pezzi
€ 29,95 * € 49,95 *

Risparmiate € 20,00

Visto