Ricetta per pasta con funghi e porri

Ricetta per pasta con funghi e porri
Portata principale In padella Piatto vegetariano Senza alcol Ingredienti 100 g di... altro

Portata principale
In padella
Piatto vegetariano
Senza alcol

Ingredienti
100 g di anacardi
100 g di pane bianco
3 cucchiai di olio d’oliva
500 g di porri (gambi sottili)
300 g di funghi champignon
1 rametto di rosmarino
200 ml di brodo vegetale (confezionato)
100 g di spaghettini cinesi
100 g di panna
sale, pepe

Per 4 persone
Tempo di preparazione 40 minuti
Calorie per porzione ca. 645 kcal, 23 g proteine, 43 g grassi, 42 g carboidrati

Preparazione
Tritare grossolanamente gli anacardi. Eliminare la crosta del pane e sminuzzarlo nel mixer. Abbrustolire in una padella gli anacardi e il pane finché non diventano croccanti, aggiungendo eventualmente 1 cucchiaio di olio. Mettere il tutto in una ciotola. Mondare i porri, lavarli bene e tagliarli a fette diagonali. Pulire i funghi champignon, eliminare i gambi e tagliare le tese a metà o in quattro parti a seconda della grandezza. Lavare e asciugare il rosmarino e tritarlo finemente. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Aggiungere rosmarino, porri e champignon e rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti. Stemperare con il brodo, coprire e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere gli spaghettini e la panna e far cuocere il tutto per altri 3 - 4 minuti, mescolando spesso. Salare e pepare. Cospargervi sopra il pane grattugiato e servire.

Variante con briciole di bacon
Le briciole saporite di bacon e anacardi conferiscono un tocco croccante agli spaghettini con funghi e porri. Tagliare a strisce 125 di bacon e saltarle in una padella. Quindi aggiungere gli anacardi e il pane e abbrustolirli. Prima di servire, cospargere gli spaghetti con il composto ottenuto.

 

ISBN: 3833806540, Autrice Birgit Rademacker, Fotografa: Maike Jessen

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