Ratatouille

Ratatouille
Verdure Ingredienti 350 g di melanzane 300 g di zucchine 1 peperone giallo e uno peperone... altro

Verdure

Ingredienti
350 g di melanzane
300 g di zucchine
1 peperone giallo e uno peperone rosso
1 grossa cipolla
2 – 4 spicchi d’aglio
600 g di pomodori ben maturi
8 cucchiai di olio d’oliva
4 – 6 rametti di timo
1 foglia di alloro
sale
1 pizzico di zucchero
pepe

Per 4 porzioni
Preparazione: 40 minuti, cottura: 45 minuti
1 porzione: circa 230 kcal, proteine 3 g, grassi 21 g, carboidrati 8 g

Preparazione
Lavate e mondate le melanzane e le zucchine. Tagliate i peperoni a metà, privateli del torsolo e dei filamenti e lavateli. Tagliate le verdure a tocchetti di 2–3 cm. Tritate finemente la cipolla e l’aglio. Private i pomodori dei piccioli, poi sbollentateli, pelateli e tagliateli a pezzetti.
Scaldate 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente (se usate una padella STONELINE®, potete fare a meno dell’olio), versatevi prima le melanzane e rosolatele da tutti i lati per circa 5 minuti, poi toglietele e mettetele da parte. Versate nella padella l’olio restante e fatevi rosolare le zucchine, i peperoni, la cipolla e l’aglio per circa 5 minuti.
Trasferite le verdure rosolate in una pentola, unite il timo, la foglia di alloro e i pomodori, insaporite con 1 pizzico di sale e con lo zucchero, portate a bollore, poi incoperchiate e fate cuocere le verdure a fuoco basso per circa 30 minuti, di tanto in tanto giratele. Alla fine aggiustate di sale e di pepe.

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